Ciliegio

Il Prunus avium, comunemente denominato "ciliegio selvatico", "ciliegio dolce" o "ciliegio di monte" è una specie di ciliegio e una pianta da fiore appartenente alla famiglia delle Rosaceae. I ciliegi sono autoctoni in Europa, Anatolia, Maghreb e Asia occidentale. Sono diffusi anche nelle isole britanniche, in Marocco e Tunisia, nel nord della regione norvegese di Trondheimsfjord, nel Caucaso e nell'Iran settentrionale. I ciliegi crescono anche in piccoli gruppi isolati nell'Himalaya occidentale.

Il ciliegio dolce viene considerato il principale antenato del ciliegio coltivato moderno ed è una delle due varietà di ciliegio derivanti dalla maggior parte delle attuali cultivar commerciali di ciliegi commestibili. L'altra varietà è l'amareno Prunus cerasus, i cui frutti vengono utilizzati principalmente in cucina.

Ogni parte del ciliegio, ad eccezione delle ciliegie mature, è piuttosto tossica e contiene glicosidi cianogenici.