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Informazioni
Il cavolfiore, insieme ad altri ortaggi, appartiene alla specie Brassica oleracea del genere Brassica che fa parte della famiglia delle Brassicaceae. Broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli, verze e cavoli verdi (collettivamente denominati "cavoli") appartengono a diverse cultivar ma fanno tutti parte della specie Brassica oleracea.
La pianta del cavolfiore è una pianta annuale la cui riproduzione avviene tramite semi. La testa del cavolfiore assomiglia a quella dei broccoli ed è composta da meristemi bianchi in fiore. È commestibile solo la testa del cavolfiore: questa parte di infiorescenza bianca viene talvolta denominata "cagliata".