Brassica oleracea

Cavolfiore

Informazioni

Il cavolfiore, insieme ad altri ortaggi, appartiene alla specie Brassica oleracea del genere Brassica che fa parte della famiglia delle Brassicaceae. Broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli, verze e cavoli verdi (collettivamente denominati "cavoli") appartengono a diverse cultivar ma fanno tutti parte della specie Brassica oleracea.

La pianta del cavolfiore è una pianta annuale la cui riproduzione avviene tramite semi. La testa del cavolfiore assomiglia a quella dei broccoli ed è composta da meristemi bianchi in fiore. È commestibile solo la testa del cavolfiore: questa parte di infiorescenza bianca viene talvolta denominata "cagliata".