Prugna

La prugna è un frutto appartenente al sottogenere Prunus ed al genere Prunus. Questo frutto è disponibile in varie specie. Il parere dei tassonomi su quanti siano esattamente queste specie è discordante. A seconda dell'esperto interpellato, esistono attualmente tra 19 e 40 diverse specie di prugne. Tuttavia, solo due specie, la prugna esaploide europea (Prunus domestica) e la prugna diploide giapponese (Prunus salicina e ibridi) svolgono un ruolo commerciale significativo.

La prugna è una drupa, pertanto la sua polpa soda e succosa contiene un unico seme duro. Solitamente, la prugna non è troppo grande (ha un diametro compreso tra 2,5 e 7,5 cm) e la sua forma è globosa o più ovale. La buccia della prugna è morbida con uno strato di cera naturale.