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L'albicocco è il nome dell'albero che produce un frutto chiamato albicocca. Vi sono varie specie che appartengono al genere Prunus (drupacee). Un albicocco normale appartiene alla specie P. armeniaca. Tuttavia, le specie P. sibirica, P. mume, P. mandshurica e P. brigantina sono molto simili così come lo sono i loro frutti; anche questi sono chiamati albicocchi.
L'albicocca è una drupa avente l'aspetto di una piccola pesca (con un diametro di dimensioni 1,5-2,5 oppure 0,6-1,0 cm, alcune cultivar sono più grandi). Il suo colore varia dal giallo all'arancione ed è spesso leggermente rossastra in corrispondenza del lato esposto al sole. La buccia può essere liscia (botanicamente si usa l'aggettivo "glabra") o avere una sensazione al tatto più vellutata (botanicamente si usa l'aggettivo "pubescente").
