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La melanzana (Solanum melongena) è una varietà specifica di morella che viene coltivata su vasta scala per via del suo gustoso frutto. Nel Nord America e in Australia il frutto è chiamato "eggplant", mentre in Sud Africa e nel Sud-Est asiatico è noto con il nome "brinjal".
La melanzana fa parte del genere Solanum ed è imparentata con il pomodoro e la patata. Botanicamente parlando, tuttavia, la melanzana viene classificata come bacca. Il frutto contiene numerosi e minuscoli semi morbidi. Questi semi hanno un sapore piuttosto amaro poiché contengono alcaloidi nicotinoidi, proprio come il tabacco.
